炎匠について
2020年、表参道の路地裏に誕生した炎匠。伝統的な和の技法に最新のガストロノミーを融合させ、「見て、香って、触れて、聴いて、味わう」互換すべてに訴える食体験を追及しています。
厳選された旬の食材を、炎の力で最大限に引き出す。それが炎匠の哲学です。一皿一皿に物語を込め、食事を「体験」へと昇華させます。
革新
分子ガストロノミーの技法を和食に応用し、伝統に新たな可能性を生み出します。
持続可能性
地産地消と旬を大切に、生産者と共に歩むサステナブルな食を実践しています。
メニュー
素材が奏でるハーモニー
料理人
炎匠の味を創る職人たち
京都の料亭で10年修業した後、パリとコペンハーゲンで最先端のガストロノミーを学
ぶ。伝統と革新を融合させた「新和食」を提唱し、炎匠の料理哲学を牽引する。
ギャラリー
炎匠の世界を写真で
お客様の声
炎匠を体験されたお客様から
「和食の概念が変わりました。繊細な技法と大胆な炎の演出が共存する、唯一無二のダ
イニング体験です。」
佐藤 健一
デザイナー
「炎のタルタルは衝撃的でした。目の前で炭火の香りが立ち上る瞬間、五感すべてが刺
激されます。大切な日に必ず訪れたいお店です。」
山田 美咲
グルメブロガー
「もう5回通っていますが、季節ごとにメニューが変わるので毎回新しい発見がありま
す。和素材のデセールは他では味わえない美味しさです。」
鈴木 翔太
常連客
ご予約
特別な食体験をご予約ください
お問い合わせ
お気軽にお問い合わせください
アクセス
〒107-0062 東京都港区南青山5-XX-XX 炎匠ビル1F
お電話
03-XXXX-XXXXX
メール
info@ensho-tokyo.com
営業時間
ランチ 11:30 - 14:30（L.O. 14:00）
ディナー 17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
定休日: 月曜日
